Backzeit: 35 Minuten bei 175 °C Umluft oder Unterhitze Wartezeit: 2 Stunden
vegetarian, sweet, baking, glutenfree
20cm Springform
- 2 große Bio Orangen
- Wasser
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kardamom, gemahlen
- 0.25 TL Salz
- 3 Eier (Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 50 ml Olivenöl
- 2 große Bio Orangen
- 200 ml Wasser
- 200 g Zucker
- Für das Orangenpüree die Orangen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für 2 Stunden köcheln lassen. Abtropfen, leicht abkühlen lassen, Enden abschneiden, halbieren, entkernen und dann inklusive der Schale fein pürieren.
- Ofen vorheizen. Kandierte Orangenscheiben: Enden der Orangen abschneiden, dann die Orangen in 5mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf Wasser erhitzen und Zucker darin lösen, Orangenscheiben dazugeben und 15 Minuten sanft kochen. Dabei gelegentlich die Scheiben umdrehen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Mandeln, Natron, Backpulver Kardamom und Salz miteinander vermengen. Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen. Das Olivenöl und das inzwischen abgekühlte Orangenpüree dazugeben und weiterschlagen. Die Mandelmischung unterheben.
- Die Orangenscheiben auf dem Boden der Backform arrangieren. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Für 35 bis 40 Minuten backen (Stäbchentest). Eventuell nach 25 Minuten abdecken.
- Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und weiter abkühlen lassen.
Quelle: Elke