vegetarisch, vegan, ofen
5 Portionen
- 8 mittelgroße Paprikas
- 100 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g regionales und saisonales Gemüse, z.B. Pilze, Möhren, Mairübchen
- 1 EL getrocknete Kräuter deiner Wahl, zum Beispiel Rosmarin, Basilikum, Oregano
- 450 g Proteinquelle, zum Beispiel gekochte Linsen, Kichererbsen, Tofu, Sojaschnetzel
- 200 g Getreide, z.B. Hirse, Grünkern, Buchweizen
- 700 g stückige Tomaten
- 250 g vegane Käsealternative, z.B. Bergkäse
- Koche das Getreide und bei bedarf die Hülsenfrüchte in ausreichend Gemüsebrühe.
- Wasche die Paprika und schneide sie entlang des Stiels in zwei Hälften. Entkernen. Wasche und zerkleinere auch das übrige Gemüse in kleine Stücke.
- Gib das Öl in eine Pfanne, erhitze es und füge die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Dünste alles für drei bis fünf Minuten an.
- Füge das restliche Gemüse und die getrockneten Kräuter hinzu, erhöhe auf mittlere Hitze und brate alles für weitere drei Minuten an.
- Gib nun die gekochten Hülsenfrüchte und das gekochte Getreide deiner Wahl in die Pfanne und dünste die Mischung für wenige Minuten.
- Füge die stückigen Tomaten hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
- Setze die Paprika in einen ofenfeste Form und fülle die Mischung in die Paprika. Bedecke die befüllten Paprika mit Käse. Backe die Paprika bei 190°C für insgesamt etwa 45 bis 55 Minuten. Falls der Käse schon früher gut gebräunt aussieht, kannst du die Paprika dann mit einem geeigneten Deckel abdecken.
Quelle: Utopia